ИСКУССТВО ВИНОКУРЕНИЯ

Представляем вашему вниманию книгу, которая была впервые издана почти полтора века назад и пользовалась большим успехом. Ее автор Яков Йонсон - российский агроном, автор произведений о сельском хозяйстве России. Кроме того, в сферу его интересов входило винокурение и все, что с ним связано. В своей книге он подробнейшим образом рассказывает о разнообразном сырье, из которого изготовляются алкогольные напитки, об аппаратах для винокурения и особенностях процессов, которые связаны с винокурением, - от подготовки сырья и брожения до ректификации. Также автор приводит множество рецептов приготовления всевозможных водок, настоек, наливок и т. д.
Эта книга дает вам прекрасную возможность попрактиковаться в искусстве изготовления разнообразных напитков и стать настоящим специалистом-винокуром.

Содержание:

Предисловие к современному изданию
Введение
Глава первая. О воде и материалах, из которых
приготовляют обыкновенное вино
Глава вторая. О приготовлении затора
Глава третья. О брожении
Глава четвертая. О гонке вина без употребления
солода
Глава пятая. О гонке вина из других материалов,
кроме хлеба и картофеля
Глава шестая. О перегонке или дистилляции
Глава седьмая. О внутреннем устройстве
винокурни, снабжении ее водою и определении
силы оной
Глава восьмая. Об алкоголиметрии и термометрии
Глава девятая. Очищение и ректификация водки
Глава десятая. О приготовлении сладких и горьких
ароматных водок, ратафий, ликеров,
искусственного рома, арака, коньяка и о-де-колона
Алфавитный список пряностей и других веществ,
идущих в состав предыдущих рецептов ароматных
водок, ликеров и прочего
Глоссарий
Алфавитный указатель