ГРИЛь. МУЖСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Мясо на огне не может наскучить: яркий соус, легкий гарнир, сочетание аромата дымка и остроты специй возбуждают все рецепторы разом. Процесс приготовления в этом случае не просто процесс - это целая наука, священнодействие, где любое движение оттачивается годами, годами же выверяются ингредиенты для идеального маринада.
В книге Влада Пискунова вы не найдете жарких споров, какое мясо лучше и какой маринад самый правильный, зато вы найдете массу авторских рецептов приготовления мяса и не только, сопровождается это все интересными рассказами, хитростями бывалого кулинара и блогера.

Мужчина, стоя лицом к пылающему в мангале огню и уверенно вращая сильными руками железные вертела с кусками сочного мяса, забывает, что в "другой" жизни он носит костюм и галстук, проводит дни за компьютером и в автомобильных пробках. Его взгляд устремлен на вспыхивающие угли, его обоняние ловит аромат "вкусного" дыма, чуткий слух улавливает тонкие нюансы характерного шипения, а все мысли сосредоточены на том, чтобы не пропустить тот момент, когда продукт превратится в еду. Один на один с самыми мужскими стихиями - железом, огнем и мясом.
В книге Влада Пискунова собраны лучшие рецепты приготовления мяса на гриле(ленивый шашлык, баранья корейка, невероятные свиные отбивные), да и не только мяса - овощей, рыбы, домашнего соуса барбекю, потрясающего гриль-салата, который прост в приготовлении и невероятно вкусен (вариант, если не хочешь прибавить в весе после вылазок на природу).

Содержание:

Хитрости-гриль
ВСТУПЛЕНИЕ
ОТ АВТОРА
ОБОРУДОВАНИЕ/ УТВАРЬ/ АКСЕССУАРЫ
Оборудование
Утварь
Аксессуары
РЕЦЕПТЫ
Мясо
"Сосиски" из свинины и баклажанов
Колбаски на гриле и капустный салат
Свиные отбивные в глазури из ревеня
"Первомайский" шашлык из свиной шеи
Шашлык "Косичка" из свиной вырезки
Свиная рулька
Брошеты со свининой ананасом, перцем и зеленым
луком
Мясной рулет
Свиные ребра
Суп с копченостями и бобовыми
Рибай-стейк
"Ленивый" шашлык из говядины
Нью-йоркский хот-дог с луковым соусом
Бургеры
Говяжьи ребра с соусом чимичурри
Татаки из говядины
Антрекот с тьюксберийской горчицей
Ростбиф с корочкой из соли и перца
Баранья корейка
Баранина с алычой

Баранья нога с тыквой и айвой
Плов
Брошет в прованском стиле
Люля-кебаб и йогуртовый соус
Ягнячья вырезка в малиновом уксусе
Седло ягненка с тархуном и чесноком
Шашлык по-карски
Кролик с фруктами
Перемечи
Чебуреки
ПТИЦА
Филе индейки с гуакамоле
Цыпленок под ореховым соусом
Гриль-ассорти в хлебе
Кесадилья
Садж из курицы
Курица в абрикосовой глазури
Якитори
Цукунэ из курицы
Сатэ
Тажин из куриной голени
Куриный шашлык, маринованный в лимонном
рассоле
Шашлык из утиной грудки в брусничном маринаде
Утиная грудка с повидлом из копченых яблок
РЫБА / МОРЕПРОДУКТ
Рыба на шампурах со средиземноморским соусом
Скумбрия на гриле
Шашлычок из лосося
Апельсиновый лосось

Матлот
Тилапия в беконе
Домашние шпроты
Креветки на розмариновых веточках
Гамбо
ОВОЩИ/СОУСЫ/ ГАРНИРЫ
"Стейки" из баклажанов
Гриль-салат
Хоровац
Жарёха
Фаршированные шампиньоны
Печеная картошка
Шашлык из картошки
Кетчуп
Соус барбекю с копченой паприкой