ВСЕ О ПРЯНОСТЯХ

Международно известный автор-кулинар В. В. Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом.

СОДЕРЖАНИЕ
Что такое пряности?
История поисков пряностей и борьбы за них.
Классификация пряностей.
Классические пряности.
Пряные овощи.
Пряные травы.
Смеси, или комбинации пряностей.
Экстракты, концентраты и искусственные заменители пряностей.
Наука употребления пряностей.
Приложение. Рецепты приготовления блюд с пряностями.