ДИЛЕММА ВСЕЯДНОГО

Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашем ужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота. Каждый из этих способов был детально изучен автором, кроме того, Майкл самостоятельно добывал себе обед согласно принципам каждой пищевой цепи, делился не только результатами своей "практической" работы, но и изучал морально-этические вопросы выбора еды человеком. Человек - существо всеядное, и то, какую еду мы выбираем каждый день, влияет не только на наше здоровье, но и на наше выживание как целого вида, а также на среду нашего обитания.

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ
Расстройство национального пищевого поведения
ЧАСТЬ I
Промышленная пищевая цепь: КУКУРУЗА
Глава 1. Растение. Победа кукурузы
Глава 2. Ферма
Глава 3. Элеватор
Глава 4. Откормочная площадка. Производство
мяса
Глава 5. Перерабатывающее предприятие.
Производство сложных продуктов
Глава 6. Потребитель. Республика жирных
Глава 7. Еда. Фастфуд
ЧАСТЬ II
Пастбищная пищевая цепь: ТРАВА
Глава 8. Всякая плоть - трава
Глава 9. Большая органика
Глава 10. Трава. Тринадцать взглядов на
пастбище
Глава 11. Животные. Комплексный подход
Глава 12. Забой. В стеклянной скотобойне
Глава 13. Рынок. "Привет от людей без
штрихкодов"
Глава 14. Еда. На траве
ЧАСТЬ III
Личная пищевая цепь: ЛЕС
Глава 15. Собиратель
Глава 16. Дилемма всеядного

Глава 19. Собирательство. Грибы
Глава 20. Идеальная еда
БЛАГОДАРНОСТИ
ИСТОЧНИКИ