1000 РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т.е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.

Содержание:

Часть 1. Классический способ теплого
консервирования плодов и овощей: стерилизуем и
закатываем
Часть 2. Упрощенное тепловое консервирование:
закатываем без стерилизации
Часть 3. Тепловое консервирование без закатки
Часть 4. Маринование без всякой герметичности
Часть 5. Сырые ягоды и овощи: укупорка
полиэтиленовыми крышками или бумагой
Часть 6. Соление на все вкусы
Часть 7. Старинное искусство квашения
Часть 8. Мочение плодов и ягод - к мясу и дичи
Часть 9. Сушка фруктов, ягод, овощей и зелени:
самый древний метод консервирования
Часть 10. Замораживание фруктов, ягод, овощей и
зелени: самый современный метод
консервирования
Часть 11. Какая же кухня без грибов?!