УКРАШЕНИЕ БЛЮД ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Воздушные шары, нарядная елка, гирлянды, свечи, цветы... В преддверии праздника мы всегда стараемся украсить свой дом как можно лучше, чтобы соответствующие настроение и атмосфера ощущались буквально во всем. А что же наш стол? Он тоже должен выглядеть безупречно! И дело не только в скатерти, тарелках или салфетках. То, как вы оформите ваше блюдо, как преподнесете его гостям - вот, что важно! Наш эксперт Сергей Кайрис подробно расскажет вам о различных техниках и тонкостях украшения праздничных блюд. Будут ли это блины на масленицу, любимый "Оливье" на Новый год или профитроли с малиной на годовщину свадьбы – сделайте подачу каждого из этих блюд эффектной. Кажется, что это очень сложно? Ничего подобного, не волнуйтесь! Пошаговые инструкции и фотографии помогут вам не растеряться и справиться с любой задачей! Готовьте с удовольствием!

Содержание:

От автора
ЗАКУСКИ
Рулетики из масляной рыбы с лимонной рикоттой
Лососевый паштет в сырных рулетиках
Креветки в шляпках шампиньонов
Тарталетки с лососем и карри-майонезом
Копченый лосось на гороховых оладьях
Сырный паштет в лодочках из салатного цикория
Закусочные тирамису с вялеными помидорами
Бочонки из цукини, начиненные говядиной
Лодочки из картофеля
Баранина, запеченная в красном луке
Луковые ракушки
Мильфёй с куриной печенью
под апельсиновым соусом
Гаспачо с кремом из пармезана
Русская похмелка
САЛАТЫ
Роллы из сельди (селедка под шубой)
Креветочный салат с заправкой "кейджун"
Салат с уткой в тайском стиле
Салат из птицы в "морковках"
Оливье с каперсами на брускетте
Салат из телятины в корзинках из теста
БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА
Заливное "Морское дно"
(из морепродуктов с перцем.)
Заливное из белых грибов
Террин из рыбы в луке-порее
Террин из утиной печени с хурмой

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Куриные ножки, фаршированные печенью в тесте
Утка, фаршированная гречневой крупой и грибами
Карбонад в хлебном тесте
Оссобуко с черносливом
Свиная вырезка, фаршированная сыром с
горчичным соусом
Мясной рулет в беконе
Медальоны из семги в черном и белом кунжуте
Рыба, запеченная в панцире из соли с соусом из
кедровых орехов
Форель, фаршированная креветками и грибами
Мусс из судака с фисташками в луке-порее.
Морские шашлычки с цукини
Сайда с сыром бри на баклажанной подушке
Рулетики из форели с овощами и грибами
ГАРНИРЫ
Суфле из цветной капусты
с морковью и луком-пореем
Рататуй из вяленых овощей
Овощная шарлотка с сыром и лисичками
ДЕСЕРТЫ
Тыквенный мусс с имбирным печеньем
Мини-профитроли с малиной
и шоколадом
Пирожные с киви
Бананы, запеченные в мешочках из теста филло
Домик из блинов
Новогодний крюшон с ананасом и мандаринами
Колодец для шампанского

Алфавитный указатель